Bosvruchtenbavarois met witte chocolade

Ingrediënten voor 4 personen:

• 75 g witte chocolade, in stukjes
• 5 blaadjes gelatine
• 1 bak bosvruchten (diepvries, 300 g), ontdooid
• 75 g witte basterdsuiker
• 125 ml slagroom
• 100 ml volle yoghurt
• 150 g verse blauwe bessen
• 2 eetlepels poedersuiker
• staafmixer of keukenmachine
• bakpapier
• 4 ronde eenpersoonsschaaltjes, ingevet

Bereiding:

1. Chocolade in magnetron op 350 watt in ca. 2 min. laten smelten, elke 30 sec. even omroeren. Gesmolten chocolade met spatel op bakpapier dun uitstrijken (ca. 2 mm dik), in koelkast laten afkoelen en hard laten worden.
2. Gelatine 5 min. in koud water weken. Bosvruchten in keukenmachine of met staafmixer pureren. Puree eventueel boven kom met pollepel door fijne zeef wrijven, zodat pitjes achterblijven. Suiker door vruchtenpuree mengen. Slagroom lobbig kloppen.
3. Gelatine uitknijpen. In pannetje 3 eetlepels water zachtjes verwarmen en van vuur af gelatine erin laten oplossen. Gelatine door bosvruchten puree roeren. Yoghurt erdoor scheppen en slagroom er voorzichtig doorspatelen. Mengsel in schaaltjes schenken en in koelkast in minimaal 3 uur laten opstijven.
4. Bakpapier van chocolade trekken en chocolade met mes in ongelijkmatige puntige driehoeken snijden of in stukken breken. Bavarois op bordjes keren. Chocolade in bavarois steken. Bessen erover verdelen. Bordjes en bavarois eventueel met poedersuiker bestrooien.

Bron: Allerhande 13 – 2005
Bereidingstijd: Voorbereiden (stap 1 t/m 3) ca. 25 minuten; wachttijd (stap 3) ca. 3 uur; bereiden (stap 4) ca. 5 minuten
Voedingswaarde per persoon: 370 kilocalorieën

Deel dit bericht ...