Toaststerren met bieslookroom en gerookte kip
Ingrediënten voor 8 personen: 1 zakje verse bieslook 125 ml zure room zout en peper 1 gerookte kipfilet 1 geroosterde paprika (uit een pot) 8 sneetjes witbrood olijfolie uitsteekvorm (ster)
Categorie: Gevogelte
Spiesjes met eendenborst
Ingrediënten voor 6 personen: 2 eendenborstfilets 5 eetlepels olijfolie extra vierge 3 eetlepels honing 3 eetlepels balsamicoazijn peper 3 bosuitjes 6 satéstokjes 3 eetlepels sinaasappelmarmelade
Kalkoensalade met kikkererwten
Ingrediënten voor 8-12 personen: 600 gram gebraden kalkoenrollade in plakken van ca. 1 cm dik 3 theelepels paprikapoeder 1 theelepel garam masala of kerrie 24 gedroogde en gewelde abrikozen uit een zakje 4 vleestomaten 4 eetlepels...
Mousse van kip met balsamico-aspic
Ingrediënten voor 4 personen: 250 gram kipfilet 1 eetlepel zonnebloemolie 10 blaadjes witte gelatine 1 liter kippenbouillon (uit een pot/flesje of van tabletten) ca. 75 ml slagroom zout en versgemalen peper 2 eetlepels balsamicoazijn 1 eetlepel...
Parelhoen met aspergetips en geroosterde hazelnoten
Ingrediënten voor 8 personen: 8 parelhoen suprême, op kamertemperatuur peper, zout 4 eetlepels olijfolie traditioneel 1 zakje blanke hazelnoten à 75 gram, grofgehakt 1½ dl droge witte wijn 1 flesje Blue Band Finesse voor...
Heldere soep met gerookte kipfilet
Ingrediënten voor 6 personen: 250 gram gerookte kipfilet (hele filet of dikke plakken) 2 kleine preien 100 gram oesterzwammen 200 gram kastanjechampignons 2 eetlepels citroensap 1 liter kippenbouillon 2½ dl witte wijn
Eendenborst met Cranberry-portsaus
Ingrediënten voor 4-6 personen: 4 – 6 eendenborstfilets (ruim 1 kilo) 2 eetlepels ketjap manis 1 eetlepel balsamicoazijn 4 eetlepels vloeibare honing 1 theelepel gemberpoeder 2 sjalotjes 50 gram koude roomboter 1 zak cranberry’s...
Salade met gerookte eendenborst en bospaddenstoelen
Ingrediënten voor 6 personen: 225 gram gemengde rucolasla (gewassen en gedroogd) 300 gram gerookte eendenborst (in plakjes) 250 gram bospaddenstoelen (bijvoorbeeld: oesterzwammen, kastanjechampignons en cantarellen) 100 gram frambozen 30 gram boter 6 eetlepels cranberrycompote...
Salade met kwarteldijtjes en rode grapefruit
Ingrediënten voor 6 personen: 18 kwarteldijtjes 2 rode grapefruits 1 grote krop frisée, gewassen en gedroogd 3 el vloeibare boter Voor de dressing: peper en zout 4 eetlepels olijfolie 2 eetlepels walnootolie 2 eetlepels...
Nieuwe reacties