Chocoladekoekjes

Ingrediënten voor 16-20 koekjes:

• voor het deeg:
  • 300 g bloem
  • 150 g fijne kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 250 g koude (room)boter
  • 1 eierdooier
• extra:
  • 200 g (pure) chocolade
  • 100 g zachte (room)boter
  • 50 g poedersuiker
  • 2 theelepel cacaopoeder
  • plasticfolie
  • bakpapier

Bereiding:

1. Deeg maken volgens basisrecept zanddeeg:
   Zeef de bloem boven een kom en meng er de suiker en de vanillesuiker door. Snijd de boter in blokjes en leg ze in de kom. Snijd met twee messen kruislings door het bloemmengsel, tot de boterstukjes heel klein zijn. Voeg de dooier toe en kneed de massa met koele hand snel tot een samenhangend deeg.
2. Dit kan ook met de keukenmachine: doe dan de suiker, vanillesuiker, in blokjes gesneden boter en de eidooier in de mengkom en meng alle ingrediënten met behulp van de pulseknop, snel tot een kruimelige massa. Schud het deeg uit de mengkom en kneed er met koele hand een samenhangend deeg van.
3. Vorm een deegbal en leg deze, verpakt in plasticfolie, 30 minuten in de koelkast. Bak vervolgens de koekjes door onderstaande stappen te volgen.
4. Hak de chocolade heel fijn en kneed deze door het deeg. Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
5. Vorm van het deeg balletjes zo groot als een walnoot en leg deze op 5 cm afstand van elkaar op de bakplaat. Druk de balletjes iets platter en bak koekjes in het midden van de voorverwarmde oven in ca. 15 min. gaar.
6. Til het bakpapier van de warme bakplaat (anders gaat het bakproces door) en laat de koekjes minstens 30 min. afkoelen. Bewaar de koekjes tot gebruik in een luchtdichte trommel.
7. Roer in een kom een egale crème van zachte boter, poedersuiker en cacaopoeder. Besmeer de helft van de koekjes met een laagje chocoladecrème en plak er telkens een tweede koekje tegenaan.

Bron: Allerhande 13 – 2006
Bereidingstijd: ca. 30 minuten; wachttijd ca. 1 uur; oventijd ca. 15 minuten
Voedingswaarde per stuk: 310 kilocalorieën

Deel dit bericht ...