Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 liter vanilleroomijs
- 1 potje cranberrycompote
- 4 vellen filodeeg (ca. 22×22 cm), ontdooid
- 25 gram boter, gesmolten
- 200 gram demi crème fraîche
- 3 gemberbolletjes op siroop, fijngehakt
- versgemalen peper
- blaadjes munt of chocolaatjes als garnering
- 4 ovenvaste kommetjes Ø ca. 10 cm of soufflébakjes, ingevet
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Haal het ijs uit de vriezer.
- Verwarm de cranberrycompote, zonder te koken, en schep deze door het ijs zodat rode strepen ontstaan.
- Zet het ijs daarna weer terug in de vriezer.
- Halveer de deeglappen. Leg ze naast elkaar en bestrijk ze met de gesmolten boter.
- Leg in elk kommetje of bakje een deeglapje met daarop een tweede deeglapje een slag gedraaid.
- Het deeg ligt niet strak maar nonchalant in de kommetjes.
- Strijk er nog een beetje boter over en bak circa 8 minuten in het midden van de oven totdat het deeg goudbruin is.
- Wip de deegbakjes uit de kommetjes en laat ze afkoelen.
- Klop de crème fraîche los met de gember en eventueel een eetlepel van de siroop. Maal er een vleugje peper over.
- Schep cranberryijs in de deegbakjes. Verdeel er gemberroom over en garneer met munt of chocolaatjes.
Tips:
Maak zelf cranberrycompote door verse cranberry’s te koken met een scheutje sinaasappelsap en honing of suiker.
Wijntip:
Het frisse zoet van Bordeaux Moelleux of Côtes de Bergerac Moelleux. Nog zoeter: dan Graves Supérieur.
Nieuwe reacties