Garnalensalade met citroenmayonaise

Ingrediënten voor 4 personen:

• ½ citroen
• 200 g Hollandse garnalen
• ½ zakje verse dille (à 15 g), fijngesneden
• 12 sprieten bieslook, in stukjes
• ½ komkommer, geschild
• 4 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels volle yoghurt
• 2 sneetjes witbrood, ontkorst
• 4 mooie bladeren ijsbergsla

Bereiding:

1. Boen de citroen schoon, rasp de schil eraf en pers het sap eruit. Meng in een kommetje de garnalen met dille en bieslook. Breng het mengsel op smaak met citroensap en peper.
2. Halveer de komkommer in de lengte en schep met een lepel de zaadlijsten eruit. Snijd de komkommer in kleine
   blokjes. Meng in een ander kommetje de mayonaise met de yoghurt en de helft van de citroenrasp. Bewaar het garnalenmengsel, de komkommer en de citroenmayonaise tot gebruik afgedekt in koelkast.
3. Rooster de sneetjes brood (in de broodrooster) goudbruin. Snijd de toast schuin doormidden. Verdeel de slabladeren over vier borden. Meng de komkommer door de garnalen en schep het mengsel in de slabladeren. Schep de citroenmayonaise naast de garnalen in het slablad en strooi de overgebleven citroenrasp over de mayonaise. Serveer de salade met de toast.

Tips:

Dit voorgerecht kan ook op klassieke wijze in glazen worden geserveerd.

Wijntip:

Hierbij smaakt een fruitige, zachte en milde wijn erg lekker. Deze past bij de frisse smaken van de yoghurt en komkommer die in dit gerecht zijn verwerkt.

Bron: Allerhande 13 – 2005
Bereidingstijd:  Voorbereiden (stap 1 & 2) ca. 10 minuten; bereiden (stap 3) ca. 10 minuten
Voedingswaarde per persoon: 200 kilocaloriën

Deel dit bericht ...