Gazpacho

Ingrediënten voor 8-12 personen:

• 6 sneetjes witbrood
• 1  komkommer
• 4 bosuitjes
• 2 rode paprika’s
• 1 liter gekruide tomatensaus uit pot of fles
• 2 blikjes gepelde tomaten in blokjes (ca. 400 gram per stuk)
• 2 dl rode wijn
• 4 eetlepels rodewijnazijn
• 4 teentjes knoflook
• 2 eetlepels suiker
• zout en versgemalen peper
• desgewenst 1 pak soepstengels en 200 gram rauwe ham

Bereiding:

1. Verkruimel het brood zonder korst in de foodprocessor. Snijd de geschilde komkommer zonder de zaadjes in kleine blokjes. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Snijd de paprika’s zonder de zaadlijsten en de zaadjes in blokjes.
2. Doe de tomatensaus, de blokjes tomaat met het vocht, de wijn, de azijn en de geperste knoflook in een kom. Roer er het brood, de komkommer, de bosui en de paprika door.
3. Voeg zoveel koud water toe tot de soep de gewenste dikte heeft. Breng op smaak met wat zout en peper.
4. Zet de soep tot gebruik in de koelkast. Roer voor het serveren een paar ijsblokjes door de soep. Geef er desgewenst met ham omwikkelde soepstengels bij.

Tips:

Variatietip: Vervang de blokjes tomaat uit blik desgewenst door 750 gram verse tomaten. Ontvel ze en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Bron: Boodschappen 4 – 1999
Bereidingstijd: circa 25 minuten

Deel dit bericht ...