(7 stemmen, gemiddeld: 3,71 van de 5)
Loading...
Ingrediënten voor 6 personen:
- 1 liter slagroomijs
- 75 gram paneermeel
- 300 gram gepelde hazelnoten, fijngemalen
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 8 eetlepels bloem
- 6 eiwitten, losgeklopt
- olie om te frituren (bijvoorbeeld zonnebloemolie, ca. 2 liter)
- poedersuiker
- zout
- 2 appels (jonagold)
- bakpapier
Bereiding:
- Schep 6 bollen ijs en leg ze op een groot plat bord, bekleed met bakpapier. Zet de ijsbollen 1 uur in de diepvries.
- Strooi de paneermeel, hazelnoten en kaneel in een diep bord. Doe de bloem (met een snuf zout) en de, met 1 eetlepel poedersuiker losgeklopte, eiwitten elk apart in 2 andere diepe borden.
- Rol de ijsbollen een voor een door de bloem en dan door het eiwit en het paneermengsel.
- Leg de ijsbollen terug op het bord en laat ze weer 1 uur goed aanvriezen.
- Maak intussen de appelchips. Verwarm de oven voor op 125 °C. Verwijder met een appelboor het klokhuis van de appels en schaaf of snijd hem in dunne plakjes. Verdeel de appelplakjes over de bakplaat en bak ze (eventueel in porties) in de voorverwarmde oven in 1-1½ uur (afhankelijk van de dikte) droog en krokant.
- Herhaal de paneerlaag en laat het ijs weer minimaal 1 uur aanvriezen. Zorg dat de ijsbollen rondom goed gepaneerd zijn, zodat het ijs niet kan lekken tijdens het frituren.
- Verwarm de olie tot 175 °C. Frituur de ijsbollen (maximaal 2 per keer) in maximaal 1 minuut rondom goudbruin en krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier en leg ze op 8 borden.
- Garneer elk bord met plakjes appelchips. Bestrooi de borden met een (thee)zeefje met poedersuiker.
Tips:
Let er bij het vriezen op dat de bollen los van elkaar liggen zodat de paneerlaag niet beschadigd.
Paneer de bollen ijs eventueel met twee personen zodat het snel gaat en het ijs geen kans krijgt om tijdens het paneren te smelten.
Wijntip:
Lekker met een glaasje appelcider.
Hallo,
Het is misschien een rare vraag, maar is er een verschil tussen normaal ijs en slagroomijs? zo ja, mag je dan ook normaal ijs gebruiken?
Slagroomijs is nog romiger dan gewoon roomijs. Maar je kunt ook gewoon roomijs gebruiken.
Ik ben ermee bezig en vroeg me af of, als ik voor de tweede keer de paneerlaag aan ga brengen, ik ze eerst ook weer door de bloem en eiwit heen moet rollen of dat ik alleen de paneerlaag hoef te doen. Alvast bedankt
Is het ook mogelijk om het slagroomijs te vervangen voor sorbetijs? Ik heb komende kerst een persoon aan tafel met een lactose intolerantie. Ik zou voor haar graag hetzelfde dessert maken.
Ik heb het ook alvast uitgeprobeerd voor komende kerst.
Het is echt een super apart en lekker gerecht.
Ik ga er ook nog een cranberrie-portsaus bij maken,
kijken of dat het nóg aparter maakt!
Hoi,
Ik heb een vraagje kan de drie keer 1 uur stap ook langer duren?
Want dat zou betekenen dat we het een dag van tevoren al de voorbereidingen kunnen doen.
Groetjes Jolanda
Ja hoor deze stap kan ook langer duren en de dag vooraf al uitgevoerd worden. Dat heb ik zelf ook gedaan toen ik dit reccept heb gebruikt voor ons kerstdiner een paar jaar geleden.
Helemaal geweldig ik heb kunnen pronken met iemands andere “veren” het recept is een succes. Er hebben zich al mensen aangemeld om het een keertje bij me te komen eten.
Het ijs is echt nog bevroren na het frituren.
Alleen het buitenste laagje ijs begint dan al een klein beetje te smelten, maar het is nog wel echt ijs en niet een warm sapje of soepje.
IK kon het eerst ook niet geloven toen ik het recept zag, maar het was echt super en een groot succes.
Vraagje om me het goed in te beelden; is het ijs na het frituren nog wel koud / bevroren? Of is alles dan zo gefrituurd dat het “warm sap” is?
Je gebruikt hiervoor gewone niet-gekruide paneermeel.
Welke paneermeel moet ik hiervoor gebruiken?
Hoi Ashley,
Ik heb ze vorig jaar met kerst gemaakt het was een doorslaand succes.
Ik heb de bollen ijs per twee uit de diepvries gehaald zodat het ijs tijdens het paneren niet kon smelten anders heb je een probleem. Wanneer ze gepaneerd zijn is het geen probleem meer.
Hoi Ashley,
Geen domme vraag hoor, ik vroeg het mij ook af voordat ik het recept ging proberen.
Als je zorgt dat je de ijsbollen goed “gepaneerd” hebt en dat er geen gaatjes in de paneerlaag zitten gaat het helemaal goed.
Je moet de ijsbollen natuurlijk niet langer dan 1 minuut in de frituur laten zitten, want dan zou het alsnog mis kunnen gaan.
Groeten,
Lilian
Smelt het ijs dan niet als je het hebt gefrituurd? of is dit een domme vraag?