Gegratineerde venkelpuree

Ingrediënten voor 4 personen:

• 750 gram kruimige aardappels, in grote stukken
• 1 venkel
• 50 ml volle melk
• 2 eetlepel paneermeel
• 25 gram koude boter, in kleine blokjes
• keukenmachine of staafmixer
• ovenschaal (inhoud 1,5 liter), ingevet

Bereiding:

1. Kook de aardappels in 20 min. gaar.
2. Snijd het venkelgroen van de knol en bewaar deze. Snijd de venkelknol in de lengte doormidden en snijd deze in dunnen repen. Kook de venkelknol in ca. 10 min. gaar.
3. Giet de aardappels en venkel af. Pureer de venkel in de keukenmachine of met staafmixer. Verwarm de melk (in de magnetron).
4. Stamp de aardappels met warme melk tot fijne puree. Schep de venkelpuree door aardappelpuree en breng het geheel op smaak met zout en peper.
5. Doe de puree in een ovenschaal en strijk de bovenkant van de puree glad. Bewaar de puree afgedekt totdat deze gebruikt wordt.
6. Verwarm de oven voor op 200°C. Strooi de paneermeel over de puree en verdeel de boter erover.
7. Zet de puree ca. 20 min. in de voorverwamde oven en laat de bovenkant goudbruin worden. Snijd intussen het venkelgroen fijn en strooi deze ter garnering over de puree.

Bron: Allerhande 13 – 2005
Bereidingstijd: Voorbereiden (stap 1 t/m 5) ca. 30 minuten; bereiden (stap 6 & 7) ca. 30 minuten
Voedingswaarde per persoon: 235 kilocalorieën

Deel dit bericht ...