(40 stemmen, gemiddeld: 3,60 van de 5)
Loading...
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 varkensfiletrollade (ca. 750 gram)
- 3 laurierblaadjes
- enkele takjes tijm
- 50 ml rodebessenjenever (of cranberrysap)
- 75 gram suiker
- 1 zakje verse cranberry’s (340 gram)
- ovenschaal (inhoud 1,5 liter), ingevet
- aluminiumfolie
Bereiding:
- Roer de knoflook door 2 eetlepels olie en smeer de rollade in met knoflookolie. Snijd met een scherp mes enkele diepe inkepingen in het vlees. Steek laurierblaadjes en takjes tijm in de inkepingen van de rollade. Laat het vlees minimaal 3 uur marineren.
- In pan bessenjenever met 50 ml water en suiker aan de kook brengen en 2 min. zachtjes doorkoken. Cranberry’s toevoegen en op laag vuur verwarmen, tot bessen beginnen te knappen. Saus laten afkoelen en tot gebruik afgedekt bewaren.
- Oven voorverwarmen op 200°C. In braadpan rest van olie verhitten en rollade rondom bruin aanbraden. Uit pan nemen en in braadslee of ovenschaal leggen. In oven nog ca. 35-40 min. braden tot vlees gaar is (als u een vleesthermometer hebt om de kerntemperatuur te meten: bij 70°C is de rollade goed). Rollade uit oven nemen, in aluminiumfolie wikkelen en 10 min. laten rusten.
- Intussen cranberrysaus in pannetje zachtjes opwarmen. Rollade bestrooien met zout en peper naar smaak en aan tafel in plakken snijden, laurierbladeren en takjes tijm verwijderen. Saus erbij serveren.
Tips:
Serveer bij deze rollade Sperziebonen met hazelnootdressing en Gegratineerde venkelpuree
Wijntip:
Bij deze varkensrollade past een krachtige, donkerrode wijn met een zachte structuur, zoals een wijn van de syrahdruif (shiraz). Heeft u liever iets lichters, dan kunt u kiezen voor een Côtes du Rhône Villages.
Misschien een tip voor de cranberrysaus, alles lekker pureren anders smaakt het erg zuur!En het ziet er mooier uit!
Hoe moet ik nu die rollade marineren??
of moet ik precies doen wat er in de beschrijving staat.
Help, aub.
groeten
Ik wil dit recept voor 28 personen maken en liefst met runds of kalfsvlees.
Wat moet ik dan aanpassen?
Of hebt U een ander vleesgerecht dat ik van te voren kan maken voor 28 personen, voor het familiediner.
Bij voorbaat dank.
groet, wiel
Ik heb ipv varkens rollade runder rollade genomen. Ribe eye rollade om precies te zijn. Moet dan de rollade langer in de oven.
groetjes Johnny
Daar durf ik niet goed antwoord op te geven. Een kiprollade is vaak veel droger en smaakt ook wel anders dan een varkensrollade.
Je zou het kunnen proberen, maar of het lekker wordt … ik weet het echt niet.
Is het mogelijk dit recept te gebruiken bij een kiprolade?
Heerlijk ziet het eruit ga ik zeker proberen