Geroosterde pitapuntjes met hummus

Ingrediënten voor 8 hapjes:

• 2 eetlepels olijfolie
• ½ eetlepel shoarmakruiden of paprikapoeder
• 2 pitabroodjes
• 1 blik kikkererwten (ca. 400 gram)
• 1 teentje knoflook
• 3 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels gehakte koriander (vers of uit de diepvries)
• ½ theelepel gemalen komijn (djinten)
• ½ theelepel chilipoeder of paprikapoeder
• peper en zout
• 1 citroen

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de olie met de shoarmakruiden of paprikapoeder. Snijd de broodjes overlangs open en snijd de helften in vieren.
2. Bestrijk ze met de kruidenolie. Leg ze met de oliekant naar boven op een bakplaat en rooster ze in het midden van de oven in ca. 10 minuten goudbruin en krokant.
3. Giet de kikkererwten af, spoel er koud water over en laat ze goed uitlekken. Pel het teentje knoflook.
4. Pureer de erwten met knoflook, mayonaise, koriander, komijn, chilipoeder en peper en zout tot een dikke pasta.
5. Verdeel de hummus over de pita puntjes. Leg deze op een schaal met de in partjes gesneden citroen.

Tips:

De hummus smaakt ook lekker bij tortillachips.

Maak van de hummus een dip door er 2-3 eetlepels dikke yoghurt door te roeren. Heerlijk met stengels bleekselderij, wortel, radijs of roosjes bloemkool of broccoli.

Bron: Boodschappen 12 – 2006
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Voedingswaarde per persoon: 136 kcal

Deel dit bericht ...