Geroosterde spitskool

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 1 eetlepel mosterdzaad
• 1 kleine spitskool
• 50 g coppa di parma (vleeswaren)

Bereiding:

1. In een kom olie, mosterd en mosterdzaad met zout en peper naar smaak tot een dressing kloppen. Spitskool in 4 kwarten snijden, buitenste bladeren en onderste stuk van stronk verwijderen.
2. Spitskoolkwarten in kom met het oliemengsel omscheppen. Het oliemengsel met de hand goed tussen bladeren smeren.
3. De Coppa di parma-plakjes halveren. De spitskoolkwarten op een bakplaat of in een grote ovenschaal naast elkaar leggen. De plakjes vlees in verschillende lagen zo diep mogelijk tussen koolbladeren steken.
4. Oven voorverwarmen op 200°C. Bakplaat in het midden van de oven plaatsen en de spitskool in ca. 30 min. gaarroosteren. De spitskool op een voorverwarmde schaal serveren.

Tips:

In plaats van pittige Dijonmosterd en mosterdzaad kunt u ook 2 eetlepels grove mosterd gebruiken.

Bron: Allerhande 13 – 2005
Bereidingstijd: Voorbereiden ca. 15 minuten; Oventijd ca. 30 minuten
Voedingswaarde per persoon: 200 kilocalorieën

Deel dit bericht ...