Hazenrugfilet in rodewijnsaus

1 Ster2 Sterren3 Sterren4 Sterren5 Sterren (25 stemmen, gemiddeld: 3,96 van de 5)
Loading...

hazenrugfilet_in_rodewijnsausIngrediënten voor 4 personen:

  • 750 gram hazenrugfilet
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 500 ml volle rode wijn + extra scheutje
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 pot vleesfond (380 ml)
  • ½ pot zilveruitjes (à 340 gram), uitgelekt
  • 50 gram koude boter, in blokjes

Bereiding:

  1. Dep de hazenrugfilet droog met keukenpapier en bestrooi naar smaak met zout en (versgemalen)peper.
  2. Verhit de olijfolie in een braadpan en braad het vlees rondom mooi bruin.
  3. Draai het vuur laag en braad het vlees afgedekt nog 20-25 minuten tot het vlees vanbinnen rosé is. (Controleer de gaarheid eventueel door een kleine inkeping in het midden van de filet te maken.)
  4. Kook intussen op hoog vuur de wijn in 10 minuten in tot de helft. Roer in een andere pan de tomatenpuree los met het extra scheutje wijn en voeg het daarna samen met de vleesfond en de zilveruitjes toe aan de ingekookte wijn.
  5. Laat het vervolgens nog 15-20 minuten inkoken tot er ongeveer 250 ml saus van over is.
  6. Neem het vlees van het vuur en laat het nog 10 minuten afgedekt rusten.
  7. Haal de wijnsaus van het vuur en klop er de boter door.
  8. Snijd het vlees in mooie plakken en serveer het met de saus.

Wijntip:

Mals wild met een mooie, smaakvolle saus komt het beste tot zijn recht met een fruitige en krachtige Leopard’s Leap cabernet merlot uit Westkaap/Zuid-Afrika

Bron: Allerhande 13 – 2007
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Voedingswaarde per persoon: 455 kCal
Deel dit bericht ...
FacebookTwitterPinterestGoogle+EmailWhatsApp

Misschien vind je dit recept ook leuk ...

2 Reacties

  1. Lilian schreef:

    Succes Joyce, ik hoop dat hij heerlijk wordt!

  2. Joyce schreef:

    Lilian, ik ga dit uitproberen. Je hoort wel of het gelukt is.

Laat een reactie achter op Joyce Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over uw gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse. Deze partners kunnen deze gegevens combineren met andere informatie die u aan ze heeft verstrekt of die ze hebben verzameld op basis van uw gebruik van hun services. Details weergeven

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close