Heldere paddenstoelensoep met kruidenprofiteroles

1 Ster2 Sterren3 Sterren4 Sterren5 Sterren (12 stemmen, gemiddeld: 3,58 van de 5)
Loading...

Heldere paddenstoelensoep met kruidenprofiterolesIngrediënten voor 4 personen:

  • 1 dunne prei
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 wortel
  • 1 pot gevogelte fond (400 ml)
  • 2 sjalotjes
  • 1 teentje knoflook 
  • 2 takjes verse peterselie
  • 1 bakje paddenstoelen seizoensmelange (à 150 gram)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout & versgemalen peper
  • 4 eetlepels kruidenprofiteroles (zie recept)

Bereiding:

  1. Was de prei, bleekselderij en wortel en snijd deze in grove stukken. Verwarm in een pan de fond met 500 ml water en de grof gesneden groente. Laat de bouillon afgedekt ca. 25 minuten op laag vuur trekken.
  2. Pel en snipper de sjalotjes fijn. Plet de knoflook. Was de peterselie en hak het blad fijn. Veeg de paddenstoelen schoon en snijd ze in grove stukken.
  3. Verhit de olijfolie en bak hierin de sjalotjes en knoflook glazig. Voeg de paddenstoelen toe en bak deze op hoog vuur ca. 3 minuten mee. Zeef intussen de warme bouillon en breng deze op smaak met zout en peper.
  4. Verwijder het teentje knoflook en breng het paddenstoelmengsel op smaak met zout en peper. Verdeel de warme paddenstoelen en de peterselie over 4 voorverwarmde soepborden. Schenk de hete bouillon over de paddenstoelen en garneer de soep met kruidenprofiteroles.

Tips:

Vervang voor een vegetarische soep de gevogelte fond met 500 ml water door 2 kruiden bouillonblokjes en 1 liter water

Verwarm de soepborden voor gebruik, dan blijft de soep langer heet

Wijntip:

Marquis de Seillan blanc

AOC Côtes de St. Mont

Bron: Lekker Leven – December 2006
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Voedingswaarde per persoon: ca. 120 kcal
Deel dit bericht ...
FacebookTwitterPinterestGoogle+EmailWhatsApp

Misschien vind je dit recept ook leuk ...

1 Reactie

  1. Jon davids schreef:

    Hey

    Wel bedankt voor je heerlijke gerechten 😉

    Jon.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over uw gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse. Deze partners kunnen deze gegevens combineren met andere informatie die u aan ze heeft verstrekt of die ze hebben verzameld op basis van uw gebruik van hun services. Details weergeven

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close