Heldere soep met gerookte kipfilet

Ingrediënten voor 6 personen:

• 250 gram gerookte kipfilet (hele filet of dikke plakken)
• 2 kleine preien
• 100 gram oesterzwammen
• 200 gram kastanjechampignons
• 2 eetlepels citroensap
• 1 liter kippenbouillon
• 2½ dl witte wijn

Bereiding:

1. Verdeel de gerookte kipfilet in smalle reepjes. Snijd de lichte delen van de prei in dunne ringetjes en was deze goed.
2. Borstel de paddenstoelen schoon en verdeel ze in dunne plakjes. Besprenkel ze met citroensap.
3. Breng de kippenbouillon met de witte wijn aan de kook. Voeg de reepjes kipfilet, de preiringetjes en de paddenstoelen toe.
4. Warm alles goed door maar laat het geheel niet langer dan 2 minuten doorkoken zodat de ingrediënten beetgaar blijven.
5. Verdeel de paddenstoelenbouillon over de borden of gebruik soepkommen en serveer de soep meteen.

Tips:

De bouillon kan eventueel vooraf gemaakt worden met de kipfilet erin. Voeg de preiringetjes en de paddenstoelen pas toe vlak voordat de soep opgediend wordt.

In plaats van prei kan ook bleekselderij gebruikt worden.

Voor de smaak kan evt. één eetlepel pesto (basilicumsaus) door de soep gemengd worden.

Bron: Boodschappen Kerst – 2000
Bereidingstijd: 20 minuten

Deel dit bericht ...