Kalkoensalade

Ingrediënten voor 12 personen:

• 4 kalkoenschnitzels (samen ca. 600 gr)
• 2 eetlepels bloem
• zout
• versgemalen peper
• 4 eetlepels olie
• 1 bosje bieslook
• 1 blikje mandarijntjes
• 3 theelepels kerrie
• sap van 1 citroen
• 3 eetlepels gesnipperde gekonfijte gember (bakgember)
• 1 kropje rode krulsla
• 1 kropje groene krulsla
• 200 gr magere spekreepjes

Bereiding:

1. Snijd de kalkoenschnitzel schuin in reepjes en haal ze door de bloem waar wat zout en peper door is geschept.
2. Knip de bieslook in ringetjes. Laat de mandarijntjes uitlekken in een zeef en vang het sap op.
3. Roer de kerrie, het citroensap, de gember en 1 dl van het mandarijnensap door elkaar.
4. Was de schoongemaakte sla en laat goed uitlekken.
5. Verdeel de sla over een grote schaal of over eenpersoonsbordjes.
6. Verhit de olie in een koekenpan en bak de kalkoenreepjes en het spek omscheppend rondom bruin en knapperig. Schep uit de pan en houd warm.
7. Warm de mandarijntjes met de kerriedressing door het achtergebleven braadvet in de koekenpan.
8. Schep de kalkoen met het spek over de sla. Verdeel de mandarijntjes met de dressing erover. Bestrooi met bieslook.

Wijnadvies:

Drink  hierbij een glaasje droge witte wijn of een glas champagne.

Bron: Boodschappen 10 – 1999
Bereidingstijd: circa 30 minuten

Deel dit bericht ...