Knolselderijpuree met witlof

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 knolselderij
• 2 grote kruimige aardappels, geschild en in blokjes gesneden
• 750 ml volle melk
• 10 gram roomboter
• 1 eetlepel suiker
• 6 struiken witlof, schoongemaakt en gehalveerd
• ½ theelepels tijmblaadjes
• 150 ml crème fraîche

Bereiding:

1. Snijd de knolselderij in dikke plakken, snijd daarna de schil eraf en snijd de plakken in blokjes.
2. Kook de blokjes knolselderij en aardappel in 20 minuten gaar in de melk, met zout naar smaak.
3. Verwarm ondertussen de boter met de suiker in een braadpan en bak daarin de lof op laag vuur aan beide kanten bruin, samen met de tijm. Breng op smaak met zout en peper.
4. Giet de knolselderij en aardappelen af en stamp ze fijn. Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
5. Verdeel de puree over een schaal en leg de gebakken witlof erop.

Bron: Allerhande 13 – 2007
Bereidingstijd: ca. 45 minuten
Voedingswaarde per persoon: 445 kCal

Deel dit bericht ...