Kruidenprofiteroles

Ingrediënten voor ca. 100 stuks:

• 65 g bloem
• 1 theelepel Provençaalse kruiden
• 50 g boter
• ¼ theelepel zout
• 3 eieren
• 25 gram geraspte Parmafino kaas
• Extra nodig: mixer, bakpapier en 2 bakplaten

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C). Zeef de bloem en voeg er de Provençaalse kruiden aan toe. Snijd de boter in stukjes. Breng in een kleine pan 125 ml water met zout en de stukjes boter aan de kook.
2. Voeg de bloem in één keer toe en blijf met een houten spatel roeren tot er een gladde deegbal ontstaat (die gemakkelijk los komt van de bodem van de pan).
3. Schep het deeg in een mengkom en laat het deeg enkele minuten rusten. Klop intussen de eieren los. Klop met de mixer losgeklopt ei in delen door het deeg tot het deeg glanzend is en in stukken van de klopper loopt. Voeg dan niet meer ei toe. Mix de geraspte kaas door het deeg en blijf ca. 2 minuten kloppen.
4. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Schep met behulp van 2 theelepels dikke druppels deeg met een onderlinge afstand van 2 cm op de bakplaten.
5. Bak de soesjes in ca. 10 à 15 minuten goudbruin en gaar. Laat de soesjes in een uitgeschakelde oven, met de ovendeur op een kier, afkoelen.
6. Bewaar de afgekoelde soesjes in een goed afgesloten blik. lekker in de soep of bij de borrel.

Bron: Lekker Leven – December 2006
Bereidingstijd: ca. 15 minuten + ca. 15 minuten oventijd

Deel dit bericht ...