Hollandse Kerstklassiekers

1 Ster2 Sterren3 Sterren4 Sterren5 Sterren (10 stemmen, gemiddeld: 4,20 van de 5)
Loading...

Zo feestelijke kan de Hollandse keuken zijn!

Garnalensalade met citroenmayonaiseSalade:
Soep:
Hoofdgerecht:
Gemarineerde rollade met cranberrysausBijgerechten:
Nagerecht:

Tip:

Bosvruchtenbavarois met witte chocoladeAls u een de dag ervoor alvast begint met de voorbereidingen, scheelt dat veel werk op de dag zelf. Hieronder een handig schema voor de bereiding van dit vier gangen kerstmenu.

Stappenplan voor twee dagen:

Een dag van tevoren:

  • Voorgerecht (soep): bouillon bereiden (stap 1).
  • Hoofdgerecht: varkensrollade marineren. Cranberrysaus maken.
  • Nagerecht: bavarois en chocoladesplinters voorbereiden.

Bietenbouillon met mierikswortelroomOp de dag zelf / ’s ochtends:

  • Voorgerecht (soep): bietenballetjes maken. Stoneleeks in reepjes snijden, mierikswortelroom mengen, soep zeven.
  • Bijgerechten: venkel puree voorbereiden. Sperziebonen schoonmaken, wegzetten in koud water. Hazelnootdressing voor bij sperziebonen maken.

Op de dag zelf / ’s middags:

Sperziebonen met hazelnootdressingCa. 3 uur van tevoren:
  • Voorgerecht (garnalensalade): voorbereiden (stap 1 tlm 2).
Ca. 2 uur van tevoren:
  • Hoofdgerecht: rollade uit koelkast halen om op kamertemperatuur te laten komen.
  • Tafeldekken en servies voor gerechten klaarzetten.
Een halfuur van tevoren:
  • Gegratineerde venkelpureeBorden voor garnalensalade opmaken.
  • Oven voorverwarmen op 200°C.
Tien minuten van tevoren:
  • Voorgerecht (garnalensalade): toast roosteren.
  • Hoofdgerecht: varkensrollade aanbraden en vlak voor het aan tafel gaan in oven schuiven.
  • Soep zachtjes opwarmen, eventueel op warm houd plaatje zetten.
Tijdens het diner zelf:
  • Garnalensalade opdienen
  • Paneermeel en boter over puree verdelen, in oven zetten.
  • Water voor boontjes opzetten.
  • Soep opdienen
  • Cranberrysaus zachtjes verwarmen.
  • Boontjes koken, afgieten en dressing erdoor mengen.
  • Rollade aan tafel in plakken snijden.
  • Bijgerechten serveren
  • Hoofdgerecht opdienen
  • Nagerecht opdienen
Bron: Allerhande 13 – 2006
Deel dit bericht ...
FacebookTwitterPinterestGoogle+EmailWhatsApp

2 Reacties

  1. Jantin schreef:

    Lijkt me heerlijk

  2. Lucien schreef:

    lijkt me wel lekker.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over uw gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse. Deze partners kunnen deze gegevens combineren met andere informatie die u aan ze heeft verstrekt of die ze hebben verzameld op basis van uw gebruik van hun services. Details weergeven

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close