Paddenstoelencappuccino met madeiraroom

Ingrediënten voor 8 personen:

• 2 flessen crema de boletus à 720 ml (Ferrer)
• (versgemalen) peper, zout
• 2 dl slagroom
• 1 eetlepel madeira
• crunchysticks naar keuze, zak à 75 g (bijv. alla genovese, Panealba)

Bereiding:

1. Verwarm de soep op laag vuur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg naar eigen smaak eventueel nog peper en zout toe.
2. Klop de slagroom lobbig, maar nog wel vloeibaar en roer er de madeira door.
3. Schenk de soep in de glazen of kopjes. Laat de lobbige room voorzichtig via de bolle kant van een eetlepel op de soep lopen en serveer direct met een paar crunchysticks.

Tips:

• Verwarm de koffieglazen of -kopjes door ze vlak voor serveren in heet water te leggen. Droog ze goed af.
• Strooi over de roomkraag een snufje nootmuskaat of gesnipperde bieslook.
• Kunt u niet aan de crema de boletus komen, gebruik dan een dikke romige champignonsoep of bospaddenstoelensoep.
• In plaats van de crunchysticks kunt u ook stukjes soepstengel gebruiken.

Wijntip:

• Saint-veran ‘Roche’ (een droge, Franse, witte wijn)

Bron: Het recept voor … geslaagde feestdagen (C 1000 – 2007)
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Voedingswaarde per persoon: 230 kcal

Deel dit bericht ...