Paddenstoelencappuccino met madeiraroom
Ingrediënten voor 8 personen: 2 flessen crema de boletus à 720 ml (Ferrer) (versgemalen) peper, zout 2 dl slagroom 1 eetlepel madeira crunchysticks naar keuze, zak à 75 g (bijv. alla genovese, Panealba)
Kerstrecepten.net
Gegratineerde oesters
Ingrediënten voor 8 personen: 2 bakken creuses à 12 stuks (Zeeland’s Roem) 1 citroen 2 sneetjes vers wit casinobrood, zonder korst 1 beker crème fraîche à 2 dl 2 teentjes knoflook, geperst 4 el...
Stracciatella-ijs met bitterkoekjes en kersen
Ingrediënten voor 2 personen: 50 gram pure chocolade 75 gram bitterkoekjes 100 ml slagroom 50 gram poedersuiker 150 gram volle yoghurt 1 eetlepel amandellikeur 1 klein potje kersen zonder pit allesbinder of aardappelzetmeel
Hertenbiefstuk met amandelroomsaus
Ingrediënten voor 2 personen: scheutje witte port of sherry 1 eetlepel blanke rozijnen 50 gram geschaafde amandelen 50 gram boter 2 hertenbiefstukjes van ca. 125 gram per stuk peper & zout ½ theelepel gehakte...
Varkenshaassalade met gorgonzoladressing
Ingrediënten voor 2 personen: 75 gram fijne veldsla 300 gram varkenshaas 1 appel 2 sjalotjes 2 eetlepels olijfolie peper & zout ½ theelepel paprikapoeder Voor de dressing: 1 eetlepel gehakte bieslook (vers of uit...
Puntjes met krabmayonaise
Ingrediënten voor 8 stuks: 250 gr krab (blik of diepvries) of 250 gr krab-fantasysticks 4 eieren ⅛ liter slagroom 4 eetlepels mayonaise 2 eetlepels fijngehakte dille, vers of uit de diepvries zout versgemalen peper 8 kleine harde puntjes...
Kalfsfricandeau met selderijsalade
Ingrediënten voor 16 stuks: 1 kleine knolselderij zout versgemalen peper 1 eetlepel azijn 1 blikje peren (400 gram) 200 gram blauwe kaas (bijvoorbeeld Danish Blue) 1 bekertje zure room 3 eetlepels mayonaise 16 plakken gebraden kalfsfricandeau peterselie voor de garnering
Crostini met roomkaas
Ingrediënten voor 12 stuks: 12 sneetjes stokbrood 50 gram knoflookboter 100 gram magere spekblokjes 2 bosuitjes 200 gram verse roomkaas 2 eetlepels zongedroogde tomaten op olie versgemalen peper
Croquembouche
Ingrediënten voor het soezenbeslag: 3 dl water ½ theelepel zout 150 gr boter 175 gr bloem 6 eieren M Voor de vulling: ½ liter slagroom 150 gr witte basterdsuiker 1 zakje slagroomversteviger Voor de karamel: 150 gr...
Nieuwe reacties