Hertenbiefstuk met tijmjus en krieltjesclafoutis
Ingrediënten voor 4 personen: 4 hertenbiefstukken (ca. 150 g per stuk) zout en versgemalen peper 50 g vloeibare margarine of boter 1 glas rode of witte port 200 ml wildfond of vleesbouillon (pot) 1...
Kerstrecepten.net
Salade met gerookte eendenborst en bospaddenstoelen
Ingrediënten voor 6 personen: 225 gram gemengde rucolasla (gewassen en gedroogd) 300 gram gerookte eendenborst (in plakjes) 250 gram bospaddenstoelen (bijvoorbeeld: oesterzwammen, kastanjechampignons en cantarellen) 100 gram frambozen 30 gram boter 6 eetlepels cranberrycompote...
Komkommerrolletjes met ham
Ingrediënten voor 6 personen: 6 plakken gekookte achterham 6 plakken rauwe ham 1 komkommer honing-tijmsaus (flesje) 1 tomaat
Gefrituurd ijs met appelchips
Ingrediënten voor 6 personen: 1 liter slagroomijs 75 gram paneermeel 300 gram gepelde hazelnoten, fijngemalen 2 theelepels kaneelpoeder 8 eetlepels bloem 6 eiwitten, losgeklopt olie om te frituren (bijvoorbeeld zonnebloemolie, ca. 2 liter) poedersuiker...
Sinaasappelroom met gekonfijte vijgen en Danisch Blue
Ingrediënten voor 6 personen: 250 ml Qimiq (gekocht bij de horeca-groothandel, zie ook website) 75 gram Sinaasappelmarmelade 3 eetlepels Grand Manier 100 gram Vijgen kontijt (potje) 50 gram Danisch Blue (of andere blauw schimmelkaas)...
Stoofpeertjes a la Lilian
Ingrediënten voor 4 personen: 1 kilo Gieser Wildeman stoofpeertjes 4 stokjes kaneel 1 vanillestokje 70 gram witte basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker versgeraspte nootmuskaat 3 dl tawny port 4 dl water
Aardappel-kastanjepuree
Ingrediënten voor 6 personen: 900 gram kruimige aardappelen, geschild 1 blikje kastanjepuree (ca. 400 gram) flinke mespunt (versgeraspte) nootmuskaat zout klontje boter 150 ml melk
Reebiefstukjes met portsaus en appeltjes
Ingrediënten voor 6 personen: 6 reebiefstukjes van ca. 150 gram per stuk 50 gram braadboter zout en versgemalen peper 1 kleine ui 1 eetlepel verse of ½ eetlepel gedroogde tijm 2 dl port 2...
Wildbouillon met bospaddenstoelen
Ingrediënten voor 6 personen: 2 liter wildbouillon (4 potten wildfond) 300 gram bospaddenstoelen (bijvoorbeeld: oesterzwammen, cantharellen en kastanjechampignons) 35 gram boter zout en versgemalen peper of tabasco een scheut port fijngehakte (verse) peterselie naar...
Salade met kwarteldijtjes en rode grapefruit
Ingrediënten voor 6 personen: 18 kwarteldijtjes 2 rode grapefruits 1 grote krop frisée, gewassen en gedroogd 3 el vloeibare boter Voor de dressing: peper en zout 4 eetlepels olijfolie 2 eetlepels walnootolie 2 eetlepels...
Nieuwe reacties