Paprikarolletjes met geitenkaas en olijven tapenade

Ingrediënten voor 16 hapjes:

• 150 gram zwarte olijven zonder pit
• 2-3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt, gehakt
• 1 pot geroosterde paprika, uitgelekt
• 150 gram zachte geitenkaas, in stukjes
• versgemalen (zwarte) peper

Bereiding:

1. Meng de olijven met de olijfolie en kappertjes en pureer ze tot een stevige tapenade.
2. Leg de paprika’s naast elkaar en besmeer ze met de tapenade.
3. Leg er een stukje geitenkaas op en bestrooi met peper.
4. Rol de paprika op en steek vast met een cocktailprikker.

Tips:

Bewaar de tapenade die over is in laagje olie in een afgesloten pot maximaal 2 weken in de koelkast

Voeg voor een niet-vegetarische variant 2 fijngewreven ansjovisfilets bij de tapenade.

Vervang de geitenkaas door feta en de zwarte peper door ½ theelepel gehakte rozemarijn (vers, diepvries of gedroogd).

Bron: Boodschappen 12 – 2007
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Voedingswaarde per persoon: 55 kCal

Deel dit bericht ...