Rollade met groenten en pistachenootjes

1 Ster2 Sterren3 Sterren4 Sterren5 Sterren (25 stemmen, gemiddeld: 3,80 van de 5)
Loading...

Rollade met groenten en pistachenootjesIngrediënten voor 4 personen:

  • 1 runderrollade van ca. 750 gram
  • zout en versgemalen peper
  • 50 gram boter
  • ¼ liter vleesbouillon
  • 1 eetlepel grove mosterd
  • 1 laurierblad
  • 6 jeneverbessen
  • 500 gram spruiten
  • 250 gram champignons, in plakjes
  • 250 gram witlof, in lange repen
  • 50 gram gepelde pistachenootjes
  • aluminiumfolie

Bereiding:

  1. Bestrooi de rollade met zout en peper.
  2. Verhit 25 gram boter in een braadpan en braad de rollade rondom aan.
  3. Giet de bouillon in de pan. Voeg mosterd, laurierblad en jeneverbessen toe.
  4. Temper de hittebron en braad de rollade in circa 25 minuten niet helemaal gaar.
  5. Laat de rollade afgedekt met aluminiumfolie rusten voor u hem in plakken snijdt.
  6. Kook de spruiten beetgaar.
  7. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de champignons snel lichtbruin.
  8. Schep de champignons uit de pan en bak de witlof enkele minuten in het achter­gebleven braadvocht.
  9. Meng spruiten, champignons en lof. Bestrooi met pistachenootjes.
  10. Verdeel rollade en groenten over de borden.
  11. Giet het braadvocht in een kom en serveer apart.

Tips:

Bak met de aardappels wat cherrytomaatjes mee. Dit staat extra fleurig en is ook erg lekker.

Snijd de rollade in dunne plakken en geef er mierikswortelsaus bij. Meng hiervoor 4 eetlepels crème fraîche, 3 theelepels geraspte mierikswortel (uit een potje) en eetlepel geknipte bieslook.

Als er plakjes rollade over zijn, smaken deze lekker op brood.

Wijntip:

Bij het basisrecept is een mooie pinot noir uit de Bourgogne een feestelijke keuze. Serveert u de mieriks­wortel-roomsaus bij het vlees? Dan kunt u beter voor een stevige cabernet sauvignon kiezen, bijvoorbeeld uit Californië.

Bron: Boodschappen 12 – 2007
Bereidingstijd: ca. 40 minuten 
Voedingswaarde per persoon: 465 kCal
Deel dit bericht ...
FacebookTwitterPinterestGoogle+EmailWhatsApp

Misschien vind je dit recept ook leuk ...

5 Reacties

  1. Anneke schreef:

    Ik maak dit recept al drie jaar met de kerst heerlijk !!

  2. Martien schreef:

    Ik vind spruitjes superlekker. Heb tot nu toe nog nergens last van, vorige keer ook niet. Ben een van de gelukkigen die niks hoeft te laten staan. Vrolijk kerstfeest allemaal, ga er zo aan beginnen 🙂

  3. Martien schreef:

    Ik ga deze ook proberen, ziet er echt lekker uit en hoef geen rekening te houden met gekke dingen die je niet mag eten tijdens de zwangerschap

    • Lilian schreef:

      Dit mag je allemaal hebben als je zwanger bent. Zelf heb ik alleen heel veel last van brandend maagzuur als ik spruitjes eet nu ik zwanger ben. Geen idee of jij daar gevoelig voor bent, maar anders misschien de spruitjes wel laten staan.

  4. marga schreef:

    Lijkt me heerlijk. Ik ga deze zeker proberen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over uw gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse. Deze partners kunnen deze gegevens combineren met andere informatie die u aan ze heeft verstrekt of die ze hebben verzameld op basis van uw gebruik van hun services. Details weergeven

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close