Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 rode grapefruit
- 1 citroen
- 3 eetlepels mayonaise
- 3 eetlepels melk
- 1 eetlepels kappertjes
- 1 zakje gemengde slablaadjes (ca. 80 gram)
- 250 gram gerookte forelfilet
Bereiding:
- Verwijder de schil van de grapefruit. Snijd met een scherp mesje het vruchtvlees tussen de vliezen uit. Probeer de grapefruitpartjes zo heel mogelijk te houden. Vang het sap op.
- Snijd de citroen in partjes. Roer de mayonaise, melk, het grapefruitsap en de kappertjes door elkaar.
- Verdeel de slablaadjes over de borden. Besprenkel ze met de dunne mayonaise.
- Verdeel de forelfilets over de borden. Garneer met partjes grapefruit en een partje citroen.
Tips:
Vervang de forelfilets door plakjes gerookte zalm, gestoomde makreelfilet of gerookte palingfilet.
Wijnadvies:
Drink eventueel de rosé door of vervang de fles voor een lichte rode wijn, à la Bardolino of Valpolicella (14-16ºC). Liever wat krachtiger? Nebbiolo d’Alba, een stevige Chianti Classico of een Australische Shiraz (16-18ºC).
Nieuwe reacties