Scrambled eggs

Ingrediënten voor 4 personen:

• 150 g cherrytomaatjes
• 25 g boter
• 8 plakken ontbijtspek
• 1 bosje bieslook
• 6 eieren
• 4 eetlepels slagroom
• zout & peper

Bereiding:

1. Was en halveer de cherrytomaatjes. Verhit de helft van de boter in een koekenpan en bak de plakken ontbijtspek uit.
2. Haal het spek uit de pan en bak de cherrytomaatjes. Was en hak de bieslook grof en schep deze door de tomaatjes.
3. Smelt de rest van de boter zachtjes in een gewone pan. Klop de eieren snel los met de slagroom en breng op smaak met zout en peper.
4. Schenk het ei mengsel bij de boter en roer voortdurend, zodat het ei niet aan de panwand blijft kleven. Neem de pan van het vuur als de eieren nog “lobbig” zijn en glanzend.
5. Serveer de roereieren met het spek en de tomaatjes.

Tips:

Vervang het spek door bijvoorbeeld reepjes gerookte zalm of tonijn

Bron: Lekker Leven – December 2006
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Voedingswaarde per persoon: 280 kcal

Deel dit bericht ...