Sperziebonen met hazelnootdressing

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 eetlepel gepelde hazelnoten
• 1 teentje knoflook, gepeld
• 4 takjes peterselie, in grove stukken
• 4 eetlepels olijfolie extra vierge
• 1 eetlepel rodewijnazijn
• 500 gram sperziebonen, schoongemaakt
• minimengkom van keukenmachine of vijzel

Bereiding:

1. Rooster de hazelnoten in droge koekenpan goudbruin en laten ze even afkoelen.
2. Doe de hazelnoten samen met de knoflook en de peterselie in minimengkom van keukenmachine of in een vijzel en maal ze fijn.
3. Druppel terwijl de machine draait de olie er geleidelijk bij en meng de azijn erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
4. Kook de sperziebonen in 7-8 min. beetgaar en giet ze af. Schep de hazelnootdressing door de warme sperziebonen en serveer de groenten direct.

Tips:

Voor een mooiere presentatie: halveer de sperziebonen in de lengte. Verkort de kooktijd dan wel met 2 minuten.

Bron: Allerhande 13 – 2005
Bereidingstijd: Voorbereiden (stap 1 t/m 3) ca. 10 minuten; bereiden (stap 2) ca. 10 minuten
Voedingswaarde per persoon: 160 kilocalorieën

Deel dit bericht ...