Suikerbroodpudding met abrikoos

Ingrediënten voor 4 personen:

• 3 eidooiers
• 50 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 dl volle melk
• 1½ dl slagroom
• 6 sneetjes suikerbrood
• ½ theelepel gemalen kaneel
• poedersuiker
• 4 halve abrikozen op siroop (uit blik) in schijfjes gesneden
• Materialen: mixer met gardes; ingevette, lage ovenschaal (20 x 25 cm)

Bereiding:

1. Klop in een kom de eidooiers en alle suiker met de mixer lichtgeel en romig. Klop de melk en de slagroom erdoor.
2. Halveer de sneetjes suikerbrood in de lengte en leg ze dakpansgewijs in de ovenschaal. Druk het brood aan.
3. Schenk het ei-roommengsel helemaal over het brood en strooi de kaneel erover.
4. Druk het brood met een vork aan zodat het brood het vocht goed opneemt.
5. Bak de broodpudding in een voorverwarmde oven (180 ºC) in ± 45 min. mooi bruin en stevig.
6. Bestrooi de broodpudding voor serveren met een (thee)zeefje met poedersuiker en snijd hem in 8 vierkantjes.
7. Stapel op 4 borden elk 2 vierkantjes en garneer ze met de schijfjes abrikoos.

Tips:

De pudding kan meteen uit de oven worden geserveerd, maar is afgekoeld minstens zo lekker: bak de boordpudding een dag eerder en bewaar de pudding afgedekt in de koelkast.

Bron: C 1000 Kerstmagazine 2008
Bereidingstijd: ca. 15 minuten + 45 minuten oventijd
Voedingswaarde per persoon: 315 kCal

Deel dit bericht ...