Kalfsfricandeau met selderijsalade

Ingrediënten voor 16 stuks: 1 kleine knolselderij zout versgemalen peper 1 eetlepel azijn 1 blikje peren (400 gram) 200 gram blauwe kaas (bijvoorbeeld Danish Blue) 1 bekertje zure room 3 eetlepels mayonaise 16 plakken gebraden kalfsfricandeau peterselie voor de garnering