Heldere paddenstoelensoep met kruidenprofiteroles

Ingrediënten voor 4 personen: 1 dunne prei 1 stengel bleekselderij 1 wortel 1 pot gevogelte fond (400 ml) 2 sjalotjes 1 teentje knoflook  2 takjes verse peterselie 1 bakje paddenstoelen seizoensmelange (à 150 gram)...