Tomatenbouillon met krab en maïs

Ingrediënten voor 4 personen:

• 150 gr krab (blik of diepvries) of krabfantasy
• 1 klein blikje maïskorrels (circa 100 gr)
• 2 vleestomaten
• 1 liter kippenbouillon
• glaasje droge sherry
• 2 theelepels citroensap
• paar druppels tabasco
• 2 eetlepels korianderblad

Bereiding:

1. Laat de krab zonodig ontdooien en controleer op harde stukken. Verdeel de krab in stukjes of snijd de ontdooide krabfantasy in stukjes.
2. Spoel de maïskorrels af in een zeef en laat goed uitlekken. Dompel de tomaten kort in kokend water, ontvel ze en snijd het vruchtvlees in blokjes.
3. Breng de bouillon aan de kook en breng op smaak met de sherry, het citroensap en de tabasco. Laat de krab, de maïs en de tomaat kort in de bouillon doorwarmen.
4. Verdeel de soep over borden of koppen en bestrooi met de koriander. Geef er kroepoek bij.

Tips:

Variatietip: Vervang de koriander door peterselie of bieslook.

Wijnadvies:

Een frisse Elzasser Pinot Blanc. Wie steviger wil een witte Bourgogne of een Chardonnay uit Californië, Zuid-Afrika of Chili.

Bron: Boodschappen 10 – 1999
Bereidingstijd: circa 20 minuten

Deel dit bericht ...