Trostomaatjes met kikkererwten en olijven

Ingrediënten voor 15 hapjes:

• 15 kleine trostomaten, met steel
• zout en versgemalen peper
• 1 blikje kikkererwten van ca. 400 gram, uitgelekt
• 100 gram zwarte olijven zonder pit, gehakt
• 2 teentjes knoflook, gepeld en geperst
• 1 eetlepel citroensap
• 15 blaadjes munt of 15 takjes peterselie

Bereiding:

1. Snijd met een scherp mesje de kapjes met steeltjes van de tomaten en een dun plakje van de onderkant zodat ze blijven staan.
2. Hol ze uit met een spits lepeltje. Bestrooi de binnenkant met zout en peper en zet ze omgekeerd weg.
3. Meng de kikkererwten met de olijven, knoflook, citroensap, zout en peper.
4. Schep de vulling in de tomaten en garneer met een blaadje munt of takje peterselie.

Bron: Boodschappen 12 – 2007
Bereidingstijd: ca. 25 minuten 
Voedingswaarde per persoon: 25 kCal

Deel dit bericht ...