Varkenshaas Wellington

1 Ster2 Sterren3 Sterren4 Sterren5 Sterren (28 stemmen, gemiddeld: 3,79 van de 5)
Loading...

Varkenshaas WellingtonIngrediënten voor 8 personen:

  • 3 eetlepels Olijfolie
  • 2 sjalotjes (gesnipperd)
  • 200 gram coburgerham (vleeswaren, plakken)
  • 1 pakje bladerdeeg (ontdooid)
  • bloem om te bestuiven/uit te rollen
  • 1 scharrelei (losgeklopt)
  • 3 varkenshaasjes
  • (versgemalen) peper en zout
  • 150 gram boerensoepgroenten
  • 1 bakje/zakje verse Italiaanse kruidenmix (fijngehakt)

Bereiding:

  1. Halveer 1 varkenshaas. Bestrooi de twee hele en de twee halve varkenshaasjes met peper en zout. Verhit 2 el olie in een ruime koekenpan en bak hierin de hele en de halve varkenshaasjes op een hoog vuur in ± 5 min. rondom bruin.
  2. Neem de varkenhaasjes uit de pan, bestrooi ze met de verse kruiden en laat ze afkoelen. Bak intussen de sjalot en de soepgroenten al omscheppend 5 min. Temper het vuur en laat zonodig het vocht verdampen.
  3. Leg een stuk huishoudfolie op het werkvlak en leg een dubbele laag van 5 overlappende plakjes ham naast elkaar zodat de breedste zijde van de plakjes ± 1 cm over elkaar liggen.
  4. Verdeel de groenten over het midden. Leg de 2 hele varkenshaasjes in de lengte naast elkaar op de groenten. Leg de 2 halve haasjes er zo op dat de dunne stukjes van het vlees elkaar iets overlappen en het vlees overal ongeveer een gelijke dikte heeft.
  5. Leg de rest van de plakjes ham er overdwars op. Vouw de overlappende plakken ham eroverheen en rol het vlees in de huishoudfolie. Leg de rol tot gebruik in de koelkast.
  6. Leg 9 plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoekige lap van ± 35×40 cm.
  7. Neem het vlees uit de huishoud folie en leg het op het bladerdeeg. Vouw een lange zijde van het deeg over het vlees, bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en vouw de andere lange zijde eroverheen. Vouw de uiteinden om en plak ze ook vast met ei.
  8. Leg de rol, met de naad naar beneden, op een met bakpapier bekleed bakblik. Druk sterretjes uit het overgebleven plakje bladerdeeg. Plak de sterretjes met ei op het deeg vast en bestrijk de hele rol met losgeklopt ei.
  9. Bak de Wellington 20 min. in een voorverwarmde oven (200 °C). Neem het deegpakketje uit de oven en laat het ± 15 min. rusten alvorens het aan te snijden. Gebruik een scherp mes of een elektrisch mes om het pakket in mooie plakken te snijden. Lekker met lintpasta met knoflook en basilicum en luxe groentemix.

Wijntip:

Cantine Sartirano, een goed gevulde wijn met wat hout, tannines en iets peper met florale aroma’s en de smaak van bessenfruit.

Bron: C1000
Bereidingstijd: ca. 45 minuten + 20 minuten oventijd
Voedingswaarde per persoon: ca. 575 kCal
Deel dit bericht ...
FacebookTwitterPinterestGoogle+EmailWhatsApp

Misschien vind je dit recept ook leuk ...

3 Reacties

  1. martijn schreef:

    Wees zuinig met het zout, want er zit genoeg in de ham. Ik vond de groente ook een beetje saai zonder kruiden, dus ik heb er wat knoflook door gebakken. Verder een mooi en lekker recept. Ik had zelf trouwens al genoeg aan 7 plakjes bladerdeeg

  2. max schreef:

    Zo , het was heerlijk hoor

    idd deze week ga ik het nog een x doeen

  3. marjolein schreef:

    Wij hebben dit recept gemaakt en het was heerlijk.
    Zo lekker dat ik hem deze week nog een keer ga bereiden:P

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over uw gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse. Deze partners kunnen deze gegevens combineren met andere informatie die u aan ze heeft verstrekt of die ze hebben verzameld op basis van uw gebruik van hun services. Details weergeven

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close