Witlofroomsoep met rauwe ham

Ingrediënten voor 6 personen:

• 1½ kilo witlof
• 2 flinke uien
• 3 eetlepels olijfolie
• ¾ liter kippenbouillon
• 1 flesje bier (33 cl)
• 375 ml slagroom
• 75 gram rauwe ham in brede repen
• 1 eetlepel suiker
• zout en peper

Bereiding:

1. Verwijder eventueel de lelijke buitenste bladen van de witlof en snijd de witlof in stukken. Pel en snipper de uien.
2. Verhit de olie in een grote soeppan en fruit hierin de ui en de witlof in 5 minuten glazig, zonder deze te kleuren.
3. Voeg de bouillon, het bie en de helft van de room toe. Breng de soep aan de kook en laat hem vervolgens op een laag vuur nog ca. 30 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan.
4. Bak ondertussen de hamrepen in een droge koekenpan krokant en laat deze afkoelen op keukenpapier.
5. Kook de soep nog 10 minuten op een hoog vuur zonder deksel op de pan. Voeg de suiker en de overgebleven room toe en pureer de soep in de blender of keukenmachine of met de staafmixer.
6. Breng de soep op smaak met peper en sout en serveer hem in kommen. Zet in elke kom een krokantje van ham.

Bron: Elle Koken (nr. 6 – 2010)
Bereidingstijd: ca. 15 minuten + 45 minuten trekken/koken

Deel dit bericht ...