Zalmhaasje in filodeeg

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 zalmhaasjes (a 125 gram)
• 1 pak fillobladerdeeg (diepvries, 225 g), ontdooid
• 5 eetlepels olijfolie extra vierge met citroenaroma
• 30 gram verse basilicum
• 2 bosuitjes, fijngehakt
• 4 eetlepels Griekse yoghurt
• 3 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel mierikswortel

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Wrijf de zalmhaasjes in met zout en peper en laat ze even liggen.
2. Spreid 4 vellen fillodeeg uit, bestrijk ze dun met olijfolie en bedek ze met een een kwart van de basilicumblaadjes.
3. Leg er weer een vel fillodeeg op en bestrijk ook deze dun met olie. Leg de zalm erop met de niet-grijze kant naar beneden.
4. Hak de rest van het basilicum fijn (houd 4 blaadjes achter voor de garnering) en meng het met de bosui, een scheutje olijfolie en zout en peper. Verdeel dit over de zalm.
5. Vouw het fillodeeg langs de zalmhaasjes naar boven en vouw het dicht tot pakketjes.
6. Leg de pakketjes met de sluitkant naar beneden op de ingevette bakplaat. Bestrijk de pakketjes dun met olijfolie.
7. Schuif de zalmpakketjes in het midden van de oven en bak ze in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
8. Roer in een kom de yoghurt met mayonaise en mierikswortel tot een saus en voeg zout en peper toe.
9. Schep de saus in 4 glaasjes, garneer met een basilicumblad. Serveer bij de zalmpakketjes.

Tips:

• Lekker met gepofte aardappels (zie recept)

Bron: Allerhande 13 – 2007
Bereidingstijd: 15 minuten + 20-25 minuten oventijd
Voedingswaarde per persoon: ca. 650 kCal

Deel dit bericht ...