Zeevruchtencocktail

Ingrediënten voor 4 personen:

• 100 gr krabvlokken of krabsticks (surimi)
• 100 gr Hollandse garnalen
• 1 eetlepel citroensap
• versgemalen peper
• zout
• 100 gr veldsla of botersla
• takjes dille of sprieten bieslook

Voor de saus:

• 1 bekertje (125 ml) zure room
• 2 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels sherry
• mespuntje paprikapoeder

Bereiding:

1. Snijd de krab of surimi iets kleiner. Meng deze met de garnalen, citroensap, versgemalen peper en zout.
2. Roer de zure room, mayonaise, sherry, paprikapoeder en peper en zout tot een saus.
3. Verdeel de sla over 4 coupes. Schep de zeevruchtencocktail erop en verdeel de saus erover. Garneer met dille of bieslook.

Tips:

De cocktail kan worden uitgebreid met reepjes gerookte forel of paling.

De sherry kan worden vervangen door jenever of whisky.

Wijnadvies:

De saus pleegt de cocktail een pittig-fris accent te geven. Vandaar wijnen als witte Pinot Blanc uit de Elzas, of Pinot Grigio uit Italië. Of vul het glas met een Zuid-Afrikaanse Chenin Blanc/Steen (9-11°C).

Bron: Boodschappen 11 – 2004
Bereidingstijd: circa 20 minuten

Deel dit bericht ...